Willkommen / Die Karte
Il est possible de privatiser le restaurant (anniversaire, baptême, CE, mariage...)
Il est possible de privatiser le restaurant (anniversaire, baptême, CE, mariage...)
Hausgemachte halbgegarte Gänseleber Feigenmarmelade und gegrilltes Sauerteigbrot
Foie gras mi-cuit maison Confiture de figues et miche au levain grillée
19.90€
Zwiebelsuppe gratiniert Laguiole
Soupe à l’oignon gratinée au Laguiole
13.80€
Omas pochierte Eier Landschinken und Pilze
Œufs pochés grand-mère Jambon de pays et champignons
11.90€
Markknochen Fleur de Sel und gegrilltes Sauerteigbrot
Os à moelle Fleur de sel et miche au levain grillée
15.80€
Wilder Burgunder Schnecken
Escargots sauvages de Bourgogne
Les 6 14.00€
Les 12 27.00€
Jean Cancale Austern Nr. 3 September-APRIL
Les huîtres Jean Cancale n°3 De septembre à avril
Les 6 14.00€
Les 12 27.00€
Laguiolaise-Pension ( 2/3 Pers.) (Landschinken, Rohwurst, Rohwurst Roquefort, Landterrine, Laguiole-Käse, Gewürzgurken, gegrilltes Sauerteigbrot
Planche Laguiolaise ( 2/3 Pers.) (jambon de pays, saucisson sec, saucisse sèche au roquefort, terrine de campagne, fromage Laguiole, cornichons, miche de levain grillée
34.50€
Landterrine Gegrillter Sauerteig, Gurken
Terrine de campagne Miche au levain grillée, cornichons
6.80€
Ei Mayonnaise
Œufs mayonnaise
6.80€
Hering Äpfel Öl
Harengs pommes à l'huile
6.80€
Salade de chèvre chaud au miel Salade, tomates, toasts chèvre chaud, jambon de pays, noix, miel
Salade de chèvre chaud au miel Salade, tomates, toasts chèvre chaud, jambon de pays, noix, miel
6.80€
Basilikum-Mozzarella-Tomaten
Tomates mozzarella basilic
6.80€
Assiette de charcuterie
Assiette de charcuterie
6.80€
Messerwurst, Aligot Aligot machte Genossenschaft, junger Berg Laguiole
Saucisse au couteau, aligot
19.80€
Entenconfit, Bratkartoffeln/Salat
Confit de canard, pommes sautées/salade
25.80€
Aveyron Tripous, gedämpfte Kartoffeln
Tripous aveyronnais (4p), pommes vapeur
24.80€
Briviste gegrilltes Andouillette - 400 g Bratkartoffeln
Andouillette grillée artisanale Briviste - 400 g Pommes sautées/salade
44.50€
Hausgemachter Burger, Pommes/Salat
Burger Maison, frites/salade
17.20€
Cassoulet mit Entenconfit Hergestellt in Brive bei Forceraix
Cassoulet au confit de canard
24.80€
Brathähnchen aus Freilandhaltung, Pommes/Salat
Poulet fermier rôti, frites/salade
18.80€
Omelette paysanne Jambon de pays, pommes de terre, fromage, salade/tomates
Omelette paysanne Jambon de pays, pommes de terre, fromage, salade/tomates
15.80€
Salade de chèvre chaud au miel Salade, tomates, toasts chèvre chaud, jambon de pays, noix, miel
Salade de chèvre chaud au miel Salade, tomates, toasts chèvre chaud, jambon de pays, noix, miel
14.80€
Fisch des Tages, Ratatouille Voir ardoise
Poisson du jour, ratatouille Voir ardoise
17.80€
Pâtes aux morilles
Pâtes aux morilles
17.80€
Pavé de veau aux morilles (200g)
Pavé de veau aux morilles (200g)
29.50€
Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti
25.50€
Tartare de bœuf
Tartare de bœuf
19.80€
Tartare poelé roquefort et noix
Tartare poelé roquefort et noix
21.80€
Côte de boeuf (1pers - 300g)
Côte de boeuf (1pers - 300g)
25.80€
Faux-filet de l'Aubrac (250g)
Faux-filet de l'Aubrac (250g)
26.50€
Pavé de boeuf de l'Aubrac (200g)
Pavé de boeuf de l'Aubrac (200g)
23.50€
Filet de bœuf de l'Aubrac (250g)
Filet de bœuf de l'Aubrac (250g)
36.00€
Côte de boeuf de l'Aubrac (2/3pers - 1kg)
Côte de boeuf de l'Aubrac (2/3pers - 1kg)
80.00€
Garnitures au choix Frites maison, pommes sautées, pommes vapeur, ratatouille, salade, aligot
Garnitures au choix Frites maison, pommes sautées, pommes vapeur, ratatouille, salade, aligot
Supplément garniture
Supplément garniture
5.00€
Sauces au choix Poivres, morilles et roquefort
Sauces au choix Poivres, morilles et roquefort
Pie des Tages
Tarte du jour
5.50€
Schokoladenmousse
Mousse chocolat
5.50€
Karamellcreme
Crème caramel
5.50€
Milchreis mit gesalzenem Butterkaramell
Riz au lait au caramel beurre salé
5.50€
schwimmende Insel
Île flottante
5.50€
Tiramisu
Tiramisu
5.50€
Gourmet Kaffee
Café gourmand
8.50€
Birnensorbet, Birnenalkohol
Sorbet poire, alcool de poire
10.00€
Weißer Käse Honig oder Zucker
Fromage Blanc Miel ou sucre
5.50€
Käsesortiment Laguiole, Roquefort, Saint-Nectaire und Cabécou
Assortiment de fromages Laguiole, Roquefort, Saint-Nectaire et Cabécou
22.00€
Käse Teilen Wahl: Roquefort, Cantal, Brie de Meaux oder Camembert Laguiole
Part de fromage
6.50€
Bistrot express Plat du jour + 1 verre (14cl) de vin du mois + 1 café
Bistrot express Plat du jour + 1 verre (14cl) de vin du mois + 1 café
19.80€
Bistrot Entrée + plat ou plat + dessert
Bistrot Entrée + plat ou plat + dessert
22.80€
Bistrot complète Entrée + plat + dessert
Bistrot complète Entrée + plat + dessert
27.80€
Entrée au choix
Entrée au choix
Œufs mayonnaise
Œufs mayonnaise
Pâté de campagne
Pâté de campagne
Harengs pommes à l'huile
Harengs pommes à l'huile
Salade de chèvre chaud
Salade de chèvre chaud
Tomates mozzarella
Tomates mozzarella
Assiette de charcuterie
Assiette de charcuterie
Plat au choix
Plat au choix
Plat du jour
Plat du jour
Poulet fermier rôti, frites/salade
Poulet fermier rôti, frites/salade
Poisson du jour
Poisson du jour
Saucisse, aligot
Saucisse, aligot
Pâtes aux morilles
Pâtes aux morilles
Dessert au choix
Dessert au choix
Crème caramel
Crème caramel
Mousse chocolat
Mousse chocolat
Riz au lait
Riz au lait
Tiramisu
Tiramisu
Tarte du jour
Tarte du jour
Île flottante
Île flottante
Montag
Lundi
Kalbseintopf Reis
Blanquette de veau Riz
Dienstag
Mardi
Lammeintopf Gekochte Kartoffeln
Navarin d'agneau Pommes vapeur
der Mittwoch
Mercredi
Aubrac-Eintopf Markknochen und kleines Gemüse
Pot-au-feu Aubrac Os à moelle et petits légumes
Heute
Jeudi
Kalbskopf Gribiche-Sauce, gedämpfte Kartoffeln
Tête de Veau Sauce gribiche, pommes vapeur
Freitag
Vendredi
Bourguignon vom Aubrac-Rind Tagliatelle
Bœuf bourguignon Aubrac Tagliatelles
Bordeaux
Bordeaux
14cl
25cl
75cl
Pessac-Leognan AOC Rittergeist
Pessac-Léognan AOC Esprit de chevalier
65.00€
Puisseguin Saint-Emilion AOC "Die hohen Gipfel"
Puisseguin Saint-Émilion AOC « Les Hautes Cimes »
7.00€
9.50€
29.00€
Höheres Bordeaux Der Traumfänger.
Sulfitfrei
Bordeaux supérieur L’attrape rêve.
Sans sulfite
6.00€
8.00€
25.00€
Haut-Médoc 2016 Die junge Dame von Sociando-Mallet
Haut-Médoc AOP La demoiselle de Sociando-Mallet
60.00€
Rhonetal
Vallée du Rhône
Saint-Joseph AOC Wiener Cuilleron Weine
Saint-Joseph AOC Vins de vienne cuilleron
42.00€
Vacqueras 2014 'Bio' Domänen der Undinen
Vacqueras 'Bio' Domaines des Ondines
39.00€
Côtes du Rhône AOC Courac-Schloss
Côtes du Rhône AOP Pure garrigue (litre)
6.00€
8.00€
Crozes Hermitage 'Bio' David Reynaud
Crozes Hermitage 'Bio' Davide Reynaud
42.00€
Südwesten
Sud-Ouest
Aveyron Marcillac Domäne Laurens
Aveyron Marcillac Domaine Laurens
6.00€
8.00€
26.00€
Gaillac Schloss Saurs 'Bio' Die Beständigkeit
Gaillac château de Saurs 'Bio' La constance
6.50€
9.00€
28.00€
Minervois AOP Château la graves Tristan et Julien
Minervois AOP Château la graves Tristan et Julien
28.00€
Beaujolais
Beaujolais
Saint-Amour, Domäne der Steine Jean-François Trichard
Saint-Amour, Domaine des pierres Jean-François Trichard
6.50€
9.00€
28.00€
Brouilly, Schloss von Tours rot
Brouilly, Château des Tours
34.00€
Burgund
Bourgogne
Rully AOP, Domaine Ninot rot
Rully AOP, Domaine Ninot
49.00€
Côte de Beaune gU Vater & Sohn Billarddomäne
Côte de Beaune AOP Domaine Billard Père & Fils
43.00€
Languedoc
Languedoc
Die Darons Jeff Carrel
Les Darons Jeff Carrel
6.50€
9.00€
28.00€
100 % Carignan-VDF Nicolas Vellas
100% Carignan VDF Nicolas Vellas
6.50€
9.00€
28.00€
Vin de Pays d'Oc Chardonnay
Vin de Pays d'Oc Chardonnay
6.00€
8.00€
Pic Saint-Loup gU 'Bio' Domaine Clavel, „Gute Pioche“
Pic Saint-Loup AOP Château Lancyre, Clos des Combes
34.00€
Das Loire-Tal
Vallée de la loire
Saumur Champigny Paul Filliatreau
Saumur Champigny Les Calcaires (bio), François Xavier Barc
6.50€
9.00€
28.00€
Loire Pouilly Fumé AOP De Ladoucette
Loire Pouilly Fumé AOP De Ladoucette
45.00€
Chinon AOP 'Bio' Domaine Jourdan, Les Gravinières.
Vegan
Chinon AOP 'Bio' Domaine Jourdan, Les Gravinières.
Vegan
29.00€
Burgund
Bourgogne
Maconnais Saint-Veran Domäne Innocenti
Mâconnais Saint-Véran Domaine Innocenti
6.50€
9.00€
28.00€
Languedoc
Languedoc
Pays d'Oc-Wein Chardonnay
Vin de Pays d’Oc Chardonnay
6.00€
8.00€
Vallée de la loire
Vallée de la loire
Loire Pouilly Fumé AOP De Ladoucette
Loire Pouilly Fumé AOP De Ladoucette
45.00€
Provence
Provence
12cl
25cl
75cl
IGP der Alpilles
IGP des Alpilles
6.00€
8.00€
Corse Terra d’Ortolo g.g.A Schönheit der Insel
Rosé Corse AOP Domaine de Vetriccie
6.50€
9.00€
28.00€
Larmandier-Barnier 'Bio' Längengrad extra brut
Larmandier-Barnier 'Bio' Longitude extra brut
80.00€
Pastis Henri Bardouin 2cl Frankreich
Pastis Henri Bardouin 2cl France
3.80€
Richard 2cl
Ricard 2cl
3.00€
Martini 4cl rot-Weiss
Martini 4cl Rosso, Bianco
3.80€
Tränen 4cl Sagres
Suze 4cl
3.80€
Porto Sagres 4cl rot-Weiss
Porto Sagrès 4cl Rouge, blanc
3.80€
Campari 4cl
Campari 4cl
4.00€
Champagner
Champagne
12cl 10.00€
75cl 70.00€
Hausgemachter Americano 8cl
Americano maison 8cl
10.00€
Kir Chardonnay AOC 12cl Cassis
Kir chardonnay AOC 12cl Crème de cassis
4.00€
Wermut La Quintinye 8cl rot-Weiss
Vermouth La Quintinye 8cl Rouge, blanc
4.00€
J&B selten 4cl Vereinigte Staaten von Amerika
J&B rare 4cl USA
7.00€
Talisker 4cl Italien
Talisker 4cl Italie
8.00€
Jack Daniel's 4cl Vereinigte Staaten von Amerika
Jack Daniel’s 4cl USA
8.00€
Zwölf Aubrac Laguiole.
Frankreich
Twelve Aubrac Laguiole.
France
8.00€
An Privatpersonen Reben 4cl Benjamin Kuentez.
Frankreich
Aux particuliers Vines 4cl Benjamin Kuentez.
France
12.00€
Nikka 4cl Japan
Nikka 4cl Japon
10.00€
Imperial Courvoisier Cognac 8cl
Cognac Courvoisier impérial 8cl
14.00€
Calva, Pays d’Auge 8cl Coquerel
Calva, Pays d’Auge 8cl
8.50€
Baileys 8cl
Bailey’s 8cl
8.50€
Holen Sie sich 27, erhalten Sie 31 8cl
Get 27, Get 31 8cl
8.50€
Bas-Armagnac 8cl
Bas-Armagnac 8cl
8.50€
Miclo Birnenalkohol 8cl
Alcool de poire Miclo 8cl
8.50€
Alte Pflaume aus Souillac Louis Roque
Vieille prune de Souillac Louis Roque
8.50€
Grand Marnier 8cl Hundertjähriger Jahrgang
Grand Marnier 8cl Cuvée de centenaire
8.50€
Gin, Herr von Barbès 8cl Frankreich
Gin, Lord of Barbès 8cl France
10.00€
Wodka Guillotine original 8cl Vegan - Frankreich
Vodka Guillotine original 8cl Vegan - France
10.00€
Fairer Rum 8cl Vegan
Rhum Fair 8cl Vegan
9.00€
Sake Dassai 45, Junmai Daiginjo 8cl
Saké Dassai 45, Junmai Daiginjo 8cl
9.00€
Bierhaus
House of beer
25cl 4.00€
50cl 8.00€
Grimbergen
Grimbergen
5.00€
10.00€
Bier Aubrac
Bière d'Aubrac
5.00€
10.00€
Coca Cola, Cola Zero 33cl
Coca-cola, coca zéro 33cl
4.00€
Orange 25cl
Orangina 25cl
4.00€
Eistee 25cl
Ice tea 25cl
4.00€
Schweppes 25cl
Schweppes 25cl
4.00€
Fruchtsaft 25cl Aprikose, Orange, Apfel, Tomate
Jus de fruits 25cl Abricot, orange, pomme, tomate
4.00€
Limonade 25cl
Limonade 25cl
4.00€
Perrierwasser, Vittel
Eau de perrier
50cl 5.50€
100cl 9.00€
Eau de Vittel
Eau de Vittel
25cl 4.00€
50cl 5.50€
100cl 9.00€
6cl Espressokaffee
Café expresso 6cl
2.20€
Doppelter Espresso 12cl
Double expresso 12cl
4.40€
Entkoffeinierter Kaffee 6cl
Café décaféiné 6cl
2.60€
Kaffeesahne, Wiener 18cl
Café crème, Viennois 18cl
3.80€
Venezianische heiße Schokolade
Chocolat chaud, Viennois
3.80€
Cappuccino
Cappuccino
4.20€
Haselnusskaffee
Café noisette
2.60€
Schwarzer Tee Ceylan, Earl Grey, Vanillekaramell, Darjeeling
Thé noir Ceylan, Earl Grey, Vanille caramel, Darjeeling
4.00€
Kräutertees Bio-Eisenkraut, Geheimnisse des Gleichgewichts, Jardin Clos
Tisane Verveine bio, Secrets d'équilibre, Jardin Clos
4.00€
Kamillentee
Infusion camomille
4.00€
Irischer Kaffee
Irish coffee
9.50€