DIE VORspeisen

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LES ENTRÉES

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• Hausgemachte halbgegarte Gänseleber Feigenmarmelade und gegrilltes Sauerteigbrot

  Foie gras mi-cuit maison Confiture de figues et miche au levain grillée

  16.90€
  

• Zwiebelsuppe gratiniert Laguiole

  Soupe à l’oignon gratinée au Laguiole

  13.80€
  

• Omas pochierte Eier Landschinken und Pilze

  Œufs pochés grand-mère Jambon de pays et champignons

  11.90€
  

• Markknochen Fleur de Sel und gegrilltes Sauerteigbrot

  Os à moelle Fleur de sel et miche au levain grillée

  13.80€
  

• Wilder Burgunder Schnecken

  Escargots sauvages de Bourgogne

  Les 6 13.00€
  

  Les 12 24.00€
  

• Jean Cancale Austern Nr. 3 September-APRIL

  Les huîtres Jean Cancale n°3 De septembre à avril

  13.00€
  

  24.00€
  

• Laguiolaise-Pension ( 2/3 Pers.) (Landschinken, Rohwurst, Rohwurst Roquefort, Landterrine, Laguiole-Käse, Gewürzgurken, gegrilltes Sauerteigbrot

  Planche Laguiolaise ( 2/3 Pers.) (jambon de pays, saucisson sec, saucisse sèche au roquefort, terrine de campagne, fromage Laguiole, cornichons, miche de levain grillée

  32.50€
  

• Landterrine Gegrillter Sauerteig, Gurken

  Terrine de campagne Miche au levain grillée, cornichons

  11.90€
  

• Ei Mayonnaise

  Œufs mayonnaise

  9.90€
  

• Hering Äpfel Öl

  Harengs pommes à l'huile

  9.90€
  

• Basilikum-Mozzarella-Tomaten

  Tomates mozzarella basilic

  9.90€
  

DIE SALATE

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LES SALADES

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• Salat mit Ziegenkäse mit Honig Salat, Tomaten, Ziegenkäse Toast, Schinken, Nüsse, Honig

  Salade de chèvre chaud au miel Salade, tomates, toasts chèvre chaud, jambon de pays, noix, miel

  14.80€
  

• Périgord Salat Salat, Tomaten, Eier, Toast Entenleber, geräucherte Entenbrust

  Salade périgourdine Salade, tomates, œufs, toast foie gras de canard, magret de canard fumé

  16.80€
  

• Bauer Omelett Schinken, Kartoffeln, Käse (Salat / Tomate)

  Omelette paysanne Jambon de pays, pommes de terre, fromage, (salade/tomates)

  15.80€
  

PARELOUP-SPEZIALITÄTEN

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SPÉCIALITÉS DU PARELOUP

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• Messerwurst, Aligot Aligot machte Genossenschaft, junger Berg Laguiole

  Saucisse au couteau, aligot Aligot fabriqué coopérative, jeune montagne Laguiole

  19.80€
  

• Entenconfit, Bratkartoffeln/Salat

  Confit de canard, pommes sautées/salade

  23.80€
  

• Aveyron Tripous, gedämpfte Kartoffeln

  Tripous aveyronnais, pommes vapeur

  22.80€
  

• Briviste gegrilltes Andouillette - 400 g Bratkartoffeln

  Andouillette grillée artisanale Briviste - 400 g Pommes sautées

  39.50€
  

• Hausgemachter Burger, Pommes/Salat

  Burger Maison, frites/salade

  16.80€
  

• Cassoulet mit Entenconfit Hergestellt in Brive bei Forceraix

  Cassoulet au confit de canard Fabriqué à Brive maison Forceraix

  22.80€
  

• Brathähnchen aus Freilandhaltung, Pommes/Salat

  Poulet fermier rôti, frites/salade

  16.00€
  

• Kalbssteak mit Morcheln (200g), Aligot

  Pavé de veau aux morilles (200g), aligot

  29.50€
  

• Gebratenes Lammkarree, Knoblauchcreme, Bratkartoffeln

  Carré d'agneau rôti, crème d'ail, pommes sautées

  24.50€
  

• Beef Tatar, Pommes/Salat

  Tartare de bœuf, frites/salade

  19.80€
  

• Gebratener Roquefort und Walnusstatar, Pommes/Salat

  Tartare poelé roquefort et noix, frites/salade

  21.80€
  

• Prime Rib (300g), Pommes/Salat

  Côte de boeuf (300g), frites/salade

  19.80€
  

• Fisch des Tages, Ratatouille

  Poisson du jour, ratatouille

  17.80€
  

DIE NACHTISCHE

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LES DESSERTS

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• Pie des Tages

  Tarte du jour

  5.50€
  

• Schokoladenmousse

  Mousse chocolat

  5.50€
  

• Karamellcreme

  Crème caramel

  5.50€
  

• Milchreis mit gesalzenem Butterkaramell

  Riz au lait au caramel beurre salé

  5.50€
  

• schwimmende Insel

  Île flottante

  5.50€
  

• Tiramisu

  Tiramisu

  5.50€
  

• Gourmet Kaffee

  Café gourmand

  8.50€
  

• Birnensorbet, Birnenalkohol

  Sorbet poire, alcool de poire

  10.00€
  

• Weißer Käse Honig oder Zucker

  Fromage Blanc Miel ou sucre

  5.50€
  

• Käsesortiment Laguiole, Roquefort, Saint-Nectaire und Cabécou

  Assortiment de fromages Laguiole, Roquefort, Saint-Nectaire et Cabécou

  22.00€
  

• Käse Teilen Wahl: Roquefort, Cantal, Brie de Meaux oder Camembert Laguiole

  Part de fromage

  6.50€
  

DAS PARELOUP WOCHENBUCH

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LE SEMAINIER DU PARELOUP

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• Montag

  Lundi

• Kalbseintopf Reis

  Blanquette de veau Riz

• Dienstag

  Mardi

• Lammeintopf Gekochte Kartoffeln

  Navarin d'agneau Pommes vapeur

• der Mittwoch

  Mercredi

• Aubrac-Eintopf Markknochen und kleines Gemüse

  Pot-au-feu Aubrac Os à moelle et petits légumes

• Heute

  Jeudi

• Kalbskopf Gribiche-Sauce, gedämpfte Kartoffeln

  Tête de Veau Sauce gribiche, pommes vapeur

• Freitag

  Vendredi

• Bourguignon vom Aubrac-Rind Tagliatelle

  Bœuf bourguignon Aubrac Tagliatelles

BISTRO-MENÜS

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MENUS BISTROT

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• Gericht allein

  Plat seul

  14.80€
  

• Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert

  Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

  18.50€
  

• Vorspeise + Hauptgang + Dessert

  Entrée + Plat + Dessert

  22.20€
  

• Menüs

  Menus

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• VORSPEISE

  ENTRÉES

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• Warmer Ziegenkäsesalat, Landschinken, Honig und Walnüsse

  Salade de chèvre chaud, jambon de pays, miel et noix

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• Eier Mayonnaise

  Œufs mayonnaise

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• Heringskartoffeln in Öl

  Harengs pommes à l’huile

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• Mozzarella-Tomaten

  Tomates mozzarella

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• Wurstplatte

  Assiette charcuterie

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• Landterrine

  Terrine de compagne

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• Gänseleber Maison (Zuschlag +5,00€)

  Foie gras maison (Suppl. +5.00€)

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• 6 Cancale-Austern Nr. 3 (Zuschlag 5,00 €)

  6 Huîtres Cancale n°3 (Suppl. 5.00€)

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• ORT

  PLATS

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• Tagesgerichte (Siehe Wochenplaner)

  Plats du jour (Voir semainier)

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• Bio-Hähnchen aus Freilandhaltung, Braten, Pommes/Salat

  Poulet fermier bio, rôti, frites/salade

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• Fisch des Tages Siehe Schiefer (Zuschlag +3,00€)

  Poisson du jour Voir ardoise (Suppl. +3.00€)

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• Rinderrippe 300g, Bratkartoffeln/Salat (Aufpreis +5,00€)

  Côte de bœuf 300g, pommes sautées/salade (Suppl. +5.00€)

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• Wurst, Aligot (Zuschlag +5,00€)

  Saucisse, aligot (Suppl. +5.00€)

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• NACHSPEISEN

  DESSERTS

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• Torte des Tages

  Tarte du jour

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• Schokoladenmousse

  Mousse chocolat

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• Karamellcreme

  Crème caramel

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• Milchreis

  Riz au lait

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• schwimmende Insel

  Île flottante

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• Tiramisu

  Tiramisu

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• Frischkäse (Honig oder Zucker)

  Fromage blanc (Miel ou sucre)

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ROTWEINE

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VINS ROUGES

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• Bordeaux

  Bordeaux

  14cl

  25cl

  75cl

• Pessac-Leognan AOC Rittergeist

  Pessac-Léognan AOC Esprit de chevalier

  58.00€
  

• Puisseguin Saint-Emilion AOC "Die hohen Gipfel"

  Puisseguin Saint-Émilion AOC « Les Hautes Cimes »

  7.00€
  

  9.50€
  

  29.00€
  

• Pomerol AOC "Das Glockenspiel von Rouget"
  Zweitwein von Château Rouget

  Pomerol AOC « Le Carillon du Rouget »
  Second vin du château Rouget

  58.00€
  

• Höheres Bordeaux Der Traumfänger.
  Sulfitfrei

  Bordeaux supérieur L’attrape rêve.
  Sans sulfite

  6.00€
  

  8.00€
  

  25.00€
  

• Haut-Médoc 2016 Die junge Dame von Sociando-Mallet

  Haut-Médoc 2016 La demoiselle de Sociando-Mallet

  48.00€
  

• Rhonetal

  Vallée du Rhône

• Saint-Joseph AOC Wiener Cuilleron Weine

  Saint-Joseph AOC Vins de vienne cuilleron

  39.00€
  

• Vacqueras 2014 'Bio' Domänen der Undinen

  Vacqueras 2014 'Bio' Domaines des Ondines

  39.00€
  

• Côtes du Rhône AOC Courac-Schloss

  Côtes du Rhône AOC Château de Courac

  6.00€
  

  8.00€
  

• Crozes Hermitage 'Bio' David Reynaud

  Crozes Hermitage 'Bio' Davide Reynaud

  27.00€
  

• Rasteau AOP 'Bio' Domäne von Verquiere

  Rasteau AOP 'Bio' Domaine de Verquière

  32.00€
  

• Valreas 'Bio' Domäne Damien Marres.
  Vegan, sulfitfrei

  Valréas 'Bio' Domaine Damien Marres.
  Vegan, sans sulfite

  26.00€
  

• Südwesten

  Sud-Ouest

• Midi-Pyrénées Marcillac Domäne Laurens

  Midi-Pyrénées Marcillac Domaine Laurens

  6.00€
  

  8.00€
  

  26.00€
  

• Gaillac Schloss Saurs 'Bio' Die Beständigkeit

  Gaillac château de Saurs 'Bio' La constance

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Bergerac, Schloss Haut-Lamouthe Exzellenz

  Bergerac, Château Haut-Lamouthe Excellence

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Pyrenäen-Piemont, Madiran Marie Maria Cuvee-Roman

  Piémont pyrénéen, Madiran Marie Maria Cuvée Novel

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Cahors AOP, gestrippter Malbec Sulfitfrei

  Cahors AOP, Mise à nu Malbec Sans sulfite

  28.00€
  

• Côtes de Millau 'Bio' Domaine des Vieux-Noyers

  Côtes de Millau 'Bio' Domaine des Vieux Noyers

  20.00€
  

• Beaujolais

  Beaujolais

• Saint-Amour, Domäne der Steine Jean-François Trichard

  Saint-Amour, Domaine des pierres Jean-François Trichard

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Chiroubles, Schloss von Rausset rot

  Chiroubles, Château de Raousset

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Brouilly, Schloss von Tours rot

  Brouilly, Château des Tours

  32.00€
  

• PDO Windmühle Reine alte Reben aus Granit

  Moulin à vent AOP Pur granit vieilles Vignes

  32.00€
  

• Burgund

  Bourgogne

• Rully AOP, Domaine Ninot rot

  Rully AOP, Domaine Ninot

  48.00€
  

• Côte Chalonnaise Givry AOC Michel Sarrazin

  Côte Chalonnaise Givry AOC Michel Sarrazin

  42.00€
  

• Côte Chalonnaise gU Spätburgunder - Millebuis

  Côte Chalonnaise AOP Pinot Noir – Millebuis

  35.00€
  

• Côte de Beaune gU Vater & Sohn Billarddomäne

  Côte de Beaune AOP Domaine Billard Père & Fils

  42.00€
  

• Savigny-les-Beaune gU 'Bio' Haus Champy

  Savigny-les-Beaune AOP 'Bio' Maison Champy

  47.00€
  

• Languedoc

  Languedoc

• Terrasse von Larzac PDO 'Bio' Nikolaus Mollard

  Terrasse du Larzac AOP 'Bio' Nicolas Mollard

  34.00€
  

• Corbieres 'Bio' Boutenac, Prestige-Cuvée

  Corbières 'Bio' Boutenac, cuvée prestige

  33.00€
  

• Die Darons Jeff Carrel

  Les Darons Jeff Carrel

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• 100 % Carignan-VDF Nicolas Vellas

  100% Carignan VDF Nicolas Vellas

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Minervois AOP 'Bio' Maels-Domäne

  Minervois AOP 'Bio' Domaine des Maels

  29.00€
  

• Pic Saint-Loup gU 'Bio' Domaine Clavel, „Gute Pioche“

  Pic Saint-Loup AOP 'Bio' Domaine Clavel, « Bonne Pioche »

  27.00€
  

• Das Loire-Tal

  Vallée de la loire

• Saumur Champigny Paul Filliatreau

  Saumur Champigny Paul Filliatreau

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Bourgueil AOP 'Bio' Domaine de la Cabernelle, Der Fußabdruck

  Bourgueil AOP 'Bio' Domaine de la Cabernelle, L’Empreinte

  26.00€
  

• Chinon AOP 'Bio' Domaine Jourdan, Les Gravinières.
  Vegan

  Chinon AOP 'Bio' Domaine Jourdan, Les Gravinières.
  Vegan

  7.00€
  

  9.50€
  

  29.00€
  

• Provence

  Provence

• Spätburgunder 'Bio' „Garten Rouquin“, Mourat.
  Vegan

  Pinot Noir 'Bio' « Rouquin de Jardin », Mourat.
  Vegan

  24.00€
  

• Syrah, Rhodanische Hügel „Kleiner Nord-Syrah“

  Syrah, Collines Rhodaniennes « Petite Syrah Septentrionale »

  22.00€