die Vorspeisen

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LES ENTRÉES

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• Stopfleber mi-Kreis zu Hause, Feigenmarmelade und gerösteter Sauerteig Laib Confiture de figues et miche au levain grillée

  Foie gras mi-cuit maison Confiture de figues et miche au levain grillée

  16.90€
  

• Zwiebelsuppe gratiniert Laguiole

  Soupe à l’oignon gratinée au Laguiole

  13.80€
  

• Eier pochiert Großmutter, Schinken und Champignons Jambon de pays et champignons

  Œufs pochés grand-mère Jambon de pays et champignons

  11.90€
  

• Knochenmark, Meersalz und gerösteter Sauerteig Laib Fleur de sel et miche au levain grillée

  Os à moelle Fleur de sel et miche au levain grillée

  13.80€
  

• Wilder Burgunder Schnecken

  Escargots sauvages de Bourgogne

  Les 6 13.00€
  

  Les 12 24.00€
  

• Jean Austern aus Cancale No. 3 September-APRIL

  Les huîtres Jean Cancale n°3 De septembre à avril

  13.00€
  

  24.00€
  

• Planche Laguiolaise ( 2/3 Pers.) (jambon de pays, saucisson sec, saucisse sèche au roquefort, terrine de campagne, fromage Laguiole, cornichons, miche de levain grillée

  Planche Laguiolaise ( 2/3 Pers.) (jambon de pays, saucisson sec, saucisse sèche au roquefort, terrine de campagne, fromage Laguiole, cornichons, miche de levain grillée

  32.50€
  

• Terrine de campagne, micas levain grillée, Cornichons Miche au levain grillée, cornichons

  Terrine de campagne Miche au levain grillée, cornichons

  11.90€
  

• Ei Mayonnaise

  Œufs mayonnaise

  9.90€
  

• Hering Äpfel Öl

  Harengs pommes à l'huile

  9.90€
  

• Mozzarella Tomaten-Basilikum

  Tomates mozzarella basilic

  9.90€
  

die Salate

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LES SALADES

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• Salat mit Ziegenkäse mit Honig Salat, Tomaten, Ziegenkäse Toast, Schinken, Nüsse, Honig

  Salade de chèvre chaud au miel Salade, tomates, toasts chèvre chaud, jambon de pays, noix, miel

  14.80€
  

• Périgord Salat Salat, Tomaten, Eier, Toast Entenleber, geräucherte Entenbrust

  Salade périgourdine Salade, tomates, œufs, toast foie gras de canard, magret de canard fumé

  16.80€
  

• Bauer Omelett Schinken, Kartoffeln, Käse (Salat / Tomate)

  Omelette paysanne Jambon de pays, pommes de terre, fromage, (salade/tomates)

  15.80€
  

Die Pareloup Spezialitäten

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LES SPÉCIALITÉS PARELOUP

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• Wurstmesser, aligot Aligot

  Saucisse au couteau Aligot

  19.80€
  

• Entenconfit, Bratkartoffeln / Salat Pommes sautées/salade

  Confit de canard Pommes sautées/salade

  23.80€
  

• Tripous Aveyron, Salzkartoffeln Pommes vapeur

  Tripous aveyronnais Pommes vapeur

  22.80€
  

• Andouillette grillée artisanale Briviste (2 Pers.) 400gr, pommes sautées

  Andouillette grillée artisanale Briviste (2 Pers.) 400gr, pommes sautées

  39.50€
  

• Haus Burger, Pommes / Salat Frites/salade

  Burger Maison Frites/salade

  16.80€
  

• Cassoulet mit Enten-Confit

  Cassoulet au confit de canard

  22.80€
  

• gebratenes Huhn Bauernhof, Chips / Salat Frites/salade

  Poulet fermier rôti 'Bio' Frites/salade

  16.00€
  

• Pad Kalb Morel (200 g), aligot 200gr, aligot

  Pavé de veau aux morilles 200gr, aligot

  29.50€
  

• Carré d’agneau rôti Crème d’ail, pommes sautées

  Carré d’agneau rôti Crème d’ail, pommes sautées

  24.50€
  

• Beef Tartar, Chips / Salat Frites/salade

  Tartare de bœuf Frites/salade

  19.80€
  

• Tartar Poelle Roquefort und Nüsse, Chips / Salat frites/salade

  Tartare poêlé roquefort et noix frites/salade

  21.80€
  

• Hauptrippe (300 g), Chips / Salat 300gr, frites/salade

  Côte de bœuf 300gr, frites/salade

  19.80€
  

• Fisch des Tages, Ratatouille Ratatouille

  Poisson du jour Ratatouille

  17.80€
  

Die Auswahl Aubrac Haus Conquet in Laguiole

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LA SÉLECTION AUBRAC MAISON CONQUET A LAGUIOLE

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• Hauptrippe Aubrac 1 kg

  Côte de bœuf de l’Aubrac 1kg

  75.00€
  

• Sirloin von Aubrac 250g

  Faux-filet de l’Aubrac 250g

  26.50€
  

• Gepflasterte Herz Rumpsteak von Aubrac 200g

  Pavé cœur de rumsteak de l’Aubrac 200g

  23.50€
  

• Rinderfilet von Aubrac 250g

  Filet de bœuf de l’Aubrac 250g

  34.00€
  

• Toppings Pommes, Bratkartoffeln, Ratatouille, aligot Salat

  Garnitures au choix Frites maison, pommes sautées, ratatouille, aligot, salade

Die Nachtische

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LES DESSERTS

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• Pie des Tages

  Tarte du jour

  5.50€
  

• Schokoladenmousse

  Mousse chocolat

  5.50€
  

• Karamell-Creme

  Crème caramel

  5.50€
  

• Riz au lait au caramel beurre salé

  Riz au lait au caramel beurre salé

  5.50€
  

• Île flottante

  Île flottante

  5.50€
  

• Tiramisu

  Tiramisu

  5.50€
  

• Gourmet Kaffee

  Café gourmand

  8.50€
  

• Birnensorbet, Birne Alkohol

  Sorbet poire, alcool de poire

  10.00€
  

• weißer Käse Honig, Zucker, rot Fruchtcoulis

  Fromage Blanc Miel ou sucre

  5.50€
  

• Assortiment de fromages Laguiole, Roquefort, Saint-Nectaire et Cabécou

  Assortiment de fromages Laguiole, Roquefort, Saint-Nectaire et Cabécou

  22.00€
  

• Käse Teilen Wahl: Roquefort, Cantal, Brie de Meaux oder Camembert Laguiole

  Part de fromage

  6.50€
  

LE SEMAINIER DU PARELOUP

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LE SEMAINIER DU PARELOUP

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• Lundi

  Lundi

• Blanquette de veau Riz

  Blanquette de veau Riz

• Mardi

  Mardi

• Navarin d'agneau Pommes vapeur

  Navarin d'agneau Pommes vapeur

• Mercredi

  Mercredi

• Pot-au-feu Aubrac Os à moelle et petits légumes

  Pot-au-feu Aubrac Os à moelle et petits légumes

• Jeudi

  Jeudi

• Tête de Veau Sauce gribiche, pommes vapeur

  Tête de Veau Sauce gribiche, pommes vapeur

• Vendredi

  Vendredi

• Bœuf bourguignon Aubrac Tagliatelles

  Bœuf bourguignon Aubrac Tagliatelles

Formeln

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MENUS BISTROT

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• Plat seul

  Plat seul

  14.80€
  

• Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

  Entrée + Plat Ou Plat + Dessert

  18.50€
  

• Entrée + Plat + Dessert

  Entrée + Plat + Dessert

  22.20€
  

• Menus

  Menus

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• ENTRÉES

  ENTRÉES

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• Salade de chèvre chaud, jambon de pays, miel et noix

  Salade de chèvre chaud, jambon de pays, miel et noix

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• Œufs mayonnaise

  Œufs mayonnaise

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• Harengs pommes à l’huile

  Harengs pommes à l’huile

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• Tomates mozzarella

  Tomates mozzarella

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• Assiette charcuterie

  Assiette charcuterie

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• Terrine de compagne

  Terrine de compagne

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• Foie gras maison (Suppl. +2.00€)

  Foie gras maison (Suppl. +2.00€)

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• 6 Huîtres Cancale n°3 (Suppl. 5.00€)

  6 Huîtres Cancale n°3 (Suppl. 5.00€)

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• PLATS

  PLATS

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• Plats du jour (Voir semainier)

  Plats du jour (Voir semainier)

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• Poulet fermier bio, rôti, frites/salade

  Poulet fermier bio, rôti, frites/salade

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• Poisson du jour Voir ardoise (Suppl. +3.00€)

  Poisson du jour Voir ardoise (Suppl. +3.00€)

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• Côte de bœuf 300g, pommes sautées/salade (Suppl. +5.00€)

  Côte de bœuf 300g, pommes sautées/salade (Suppl. +5.00€)

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• Saucisse, aligot (Suppl. +5.00€)

  Saucisse, aligot (Suppl. +5.00€)

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• DESSERTS

  DESSERTS

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• Tarte du jour

  Tarte du jour

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• Mousse chocolat

  Mousse chocolat

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• Crème caramel

  Crème caramel

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• Riz au lait

  Riz au lait

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• Île flottante

  Île flottante

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• Tiramisu

  Tiramisu

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• Fromage blanc (Miel ou sucre)

  Fromage blanc (Miel ou sucre)

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Weine

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VINS ROUGES

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• Bordeaux

  Bordeaux

  14cl

  25cl

  75cl

• Rive Gauche Pessac-Leognan AOC Geist Ritter rot

  Pessac-Léognan AOC Esprit de chevalier

  58.00€
  

• Rive Droite Puisseguin Saint-Emilion AOC "Die High Peaks" rot

  Puisseguin Saint-Émilion AOC « Les Hautes Cimes »

  7.00€
  

  9.50€
  

  29.00€
  

• Right Bank Pomerol „Château Tour Robert» rot

  Pomerol AOC « Le Carillon du Rouget »
  Second vin du château Rouget

  58.00€
  

• Bordeaux supérieur L’attrape rêve.
  Sans sulfite

  Bordeaux supérieur L’attrape rêve.
  Sans sulfite

  6.00€
  

  8.00€
  

  25.00€
  

• Rive Gauche AOC Graves Château Haut-Selve rot

  Haut-Médoc 2016 La demoiselle de Sociando-Mallet

  48.00€
  

• Rhonetal

  Vallée du Rhône

• Nord Saint Joseph AOC Weine Wien Cuilleron rot

  Saint-Joseph AOC Vins de vienne cuilleron

  39.00€
  

• Süd Vacqueras BIO 2014 Gebiete Undinen rot

  Vacqueras 2014 'Bio' Domaines des Ondines

  39.00€
  

• Côtes du Rhône AOC Schloss Courac rot

  Côtes du Rhône AOC Château de Courac

  6.00€
  

  8.00€
  

• Crozes Hermitage 'Bio' Davide Reynaud

  Crozes Hermitage 'Bio' Davide Reynaud

  27.00€
  

• Rasteau AOP 'Bio' Domaine de Verquière

  Rasteau AOP 'Bio' Domaine de Verquière

  32.00€
  

• Valréas 'Bio' Domaine Damien Marres.
  Vegan, sans sulfite

  Valréas 'Bio' Domaine Damien Marres.
  Vegan, sans sulfite

  26.00€
  

• South West

  Sud-Ouest

• Midi-Pyrénées Marcillac rot

  Midi-Pyrénées Marcillac Domaine Laurens

  6.00€
  

  8.00€
  

  26.00€
  

• Gaillac Schloss Saur Die BIO Konstanz rot

  Gaillac château de Saurs 'Bio' La constance

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Bergerac Château Haut-Lamouthe Exzellenz rot

  Bergerac, Château Haut-Lamouthe Excellence

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Pyrenäen Piemont Madiran Cuvée Marie Maria Novel rot

  Piémont pyrénéen, Madiran Marie Maria Cuvée Novel

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Cahors AOP, Mise à nu Malbec rot

  Cahors AOP, Mise à nu Malbec Sans sulfite

  28.00€
  

• Côtes de Millau 'Bio' Domaine des Vieux Noyers

  Côtes de Millau 'Bio' Domaine des Vieux Noyers

  20.00€
  

• Beaujolais

  Beaujolais

• Saint-Amour Domaine Jean-François Stone Trichard rot

  Saint-Amour, Domaine des pierres Jean-François Trichard

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Chiroubles Schloss Raousset rot

  Chiroubles, Château de Raousset

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Brouilly Towers Castle rot

  Brouilly, Château des Tours

  32.00€
  

• Moulin à vent AOP Pur granit vieilles Vignes

  Moulin à vent AOP Pur granit vieilles Vignes

  32.00€
  

• Burgund

  Bourgogne

• Rully AOP, Domaine Ninot rot

  Rully AOP, Domaine Ninot

  48.00€
  

• Côte Chalonnaise Givry AOC rot

  Côte Chalonnaise Givry AOC Michel Sarrazin

  42.00€
  

• Côte Chalonnaise AOP Pinot Noir – Millebuis

  Côte Chalonnaise AOP Pinot Noir – Millebuis

  35.00€
  

• Côte de Beaune AOP Domaine Billard Père & Fils

  Côte de Beaune AOP Domaine Billard Père & Fils

  42.00€
  

• Savigny-les-Beaune AOP 'Bio' Maison Champy

  Savigny-les-Beaune AOP 'Bio' Maison Champy

  47.00€
  

• Languedoc

  Languedoc

• Terrasse Larzac PDO Nicolas Mollard rot

  Terrasse du Larzac AOP 'Bio' Nicolas Mollard

  34.00€
  

• Corbières 'Bio' rot

  Corbières 'Bio' Boutenac, cuvée prestige

  33.00€
  

• Die Darons Jeff Carrel rot

  Les Darons Jeff Carrel

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Vin de Pays d'Oc Chardonnay Weiß

  100% Carignan VDF Nicolas Vellas

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Minervois AOP 'Bio' Domaine des Maels

  Minervois AOP 'Bio' Domaine des Maels

  29.00€
  

• Pic Saint-Loup AOP 'Bio' Domaine Clavel, « Bonne Pioche »

  Pic Saint-Loup AOP 'Bio' Domaine Clavel, « Bonne Pioche »

  27.00€
  

• Das Loire - Tal

  Vallée de la loire

• Saumur Champigny rot

  Saumur Champigny Paul Filliatreau

  6.50€
  

  9.00€
  

  28.00€
  

• Touraine Gamay Domaine zwei rot

  Bourgueil AOP 'Bio' Domaine de la Cabernelle, L’Empreinte

  26.00€
  

• Chinon AOP 'Bio' Domaine Jourdan, Les Gravinières.
  Vegan

  Chinon AOP 'Bio' Domaine Jourdan, Les Gravinières.
  Vegan

  7.00€
  

  9.50€
  

  29.00€
  

• Provence

  Provence

• PGI Alpilles Rosa

  Pinot Noir 'Bio' « Rouquin de Jardin », Mourat.
  Vegan

  24.00€
  

• Syrah, Collines Rhodaniennes « Petite Syrah Septentrionale »

  Syrah, Collines Rhodaniennes « Petite Syrah Septentrionale »

  22.00€