Inicio / La carta
Il est possible de privatiser le restaurant (anniversaire, baptême, CE, mariage...)
Il est possible de privatiser le restaurant (anniversaire, baptême, CE, mariage...)
Foie gras casero semicocido Mermelada de higos y pan de masa madre a la plancha
Foie gras mi-cuit maison Confiture de figues et miche au levain grillée
16.90€
Sopa de cebolla gratinada Laguiole
Soupe à l’oignon gratinée au Laguiole
13.80€
Los huevos escalfados de la abuela Jamón de campo y champiñones
Œufs pochés grand-mère Jambon de pays et champignons
11.90€
Hueso con tuétano Flor de sal y pan de masa madre a la plancha
Os à moelle Fleur de sel et miche au levain grillée
13.80€
Salvaje Caracoles de Borgoña
Escargots sauvages de Bourgogne
Les 6 13.00€
Les 12 24.00€
Jean Cancale ostras n°3 Septiembre hasta abril
Les huîtres Jean Cancale n°3 De septembre à avril
13.00€
24.00€
Junta Laguiolaise (2/3 Pers.) (jamón de campo, salchichón, roquefort seco, terrina de campo, queso laguiole, pepinillos, pan de masa madre a la plancha
Planche Laguiolaise ( 2/3 Pers.) (jambon de pays, saucisson sec, saucisse sèche au roquefort, terrine de campagne, fromage Laguiole, cornichons, miche de levain grillée
32.50€
terrina campestre Masa madre a la parrilla, encurtidos
Terrine de campagne Miche au levain grillée, cornichons
11.90€
huevo mayonesa
Œufs mayonnaise
9.90€
las manzanas de arenque Petróleo
Harengs pommes à l'huile
9.90€
mozzarella de tomate y albahaca
Tomates mozzarella basilic
9.90€
Ensalada con queso de cabra con miel Lechuga, tomates, tostadas de queso de cabra, jamón, frutos secos, miel
Salade de chèvre chaud au miel Salade, tomates, toasts chèvre chaud, jambon de pays, noix, miel
14.80€
ensalada de Périgord Lechuga, tomates, huevos, tostadas de foie gras de pato, pato ahumado de mama
Salade périgourdine Salade, tomates, œufs, toast foie gras de canard, magret de canard fumé
16.80€
tortilla campesina Jamón, patatas, queso (lechuga / tomate)
Omelette paysanne Jambon de pays, pommes de terre, fromage, (salade/tomates)
15.80€
Salchicha de cuchillo, aligot Aligot hizo cooperativa, joven montaña Laguiole
Saucisse au couteau, aligot Aligot fabriqué coopérative, jeune montagne Laguiole
19.80€
Confit de pato, patatas salteadas/ensalada
Confit de canard, pommes sautées/salade
23.80€
Aveyron tripous, papas al vapor
Tripous aveyronnais, pommes vapeur
22.80€
Andouillette a la parrilla Briviste - 400 g Papas fritas
Andouillette grillée artisanale Briviste - 400 g Pommes sautées
39.50€
Hamburguesa casera, papas fritas/ensalada
Burger Maison, frites/salade
16.80€
Cassoulet con pato confitado Hecho en Brive en Forceraix
Cassoulet au confit de canard Fabriqué à Brive maison Forceraix
22.80€
Pollo de corral asado, patatas fritas/ensalada
Poulet fermier rôti, frites/salade
16.00€
Filete de ternera con colmenillas (200g), aligot
Pavé de veau aux morilles (200g), aligot
29.50€
Carré de cordero asado, crema de ajo, patatas salteadas
Carré d'agneau rôti, crème d'ail, pommes sautées
24.50€
Tartar de ternera, patatas fritas/ensalada
Tartare de bœuf, frites/salade
19.80€
Tartar de roquefort y nueces a la plancha, patatas fritas/ensalada
Tartare poelé roquefort et noix, frites/salade
21.80€
Prime rib (300g), papas fritas/ensalada
Côte de boeuf (300g), frites/salade
19.80€
Pescado del día, ratatouille
Poisson du jour, ratatouille
17.80€
Tarta del día
Tarte du jour
5.50€
Mousse de chocolate
Mousse chocolat
5.50€
Crema caramelo
Crème caramel
5.50€
Arroz con leche con caramelo de mantequilla salada
Riz au lait au caramel beurre salé
5.50€
isla flotante
Île flottante
5.50€
Tiramisu
Tiramisu
5.50€
Café gourmet
Café gourmand
8.50€
sorbete de pera, pera de alcohol
Sorbet poire, alcool de poire
10.00€
Queso blanco miel o azucar
Fromage Blanc Miel ou sucre
5.50€
surtido de quesos Laguiole, Roquefort, Saint-Nectaire y Cabécou
Assortiment de fromages Laguiole, Roquefort, Saint-Nectaire et Cabécou
22.00€
Compartir queso Elección: Roquefort, Cantal, Brie de Meaux, o camembert Laguiole
Part de fromage
6.50€
lunes
Lundi
Estofado de ternera Arroz
Blanquette de veau Riz
martes
Mardi
estofado de cordero Papas hervidas
Navarin d'agneau Pommes vapeur
miércoles
Mercredi
Estofado de Aubrac Huesos de tuétano y vegetales pequeños
Pot-au-feu Aubrac Os à moelle et petits légumes
jueves
Jeudi
cabeza de ternera salsa gribiche, papas al vapor
Tête de Veau Sauce gribiche, pommes vapeur
viernes
Vendredi
Burguignon de ternera de Aubrac tallarines
Bœuf bourguignon Aubrac Tagliatelles
El almuerzo y la cena de lunes a sábado
plato individual
Plat seul
14.80€
O Entrante + Plato principal + postre
Entrée + Plat Ou Plat + Dessert
18.50€
Entrante + Plato Principal + Postre
Entrée + Plat + Dessert
22.20€
Menús El almuerzo y la cena de lunes a sábado
Menus
ENTRANTE
ENTRÉES
Ensalada templada de queso de cabra, jamón de campo, miel y nueces
Salade de chèvre chaud, jambon de pays, miel et noix
huevo mayonesa
Œufs mayonnaise
las manzanas de arenque Petróleo
Harengs pommes à l’huile
tomates y mozzarella
Tomates mozzarella
plato de embutidos
Assiette charcuterie
terrina campestre
Terrine de compagne
Foie gras maison (Suplemento +5,00€)
Foie gras maison (Suppl. +5.00€)
6 ostras Cancale n°3 (Suplemento 5,00€)
6 Huîtres Cancale n°3 (Suppl. 5.00€)
LUGAR
PLATS
Especiales diarios (Ver planificador semanal)
Plats du jour (Voir semainier)
Pollo de corral ecológico, asado, patatas fritas/ensalada
Poulet fermier bio, rôti, frites/salade
Pescado del día Ver pizarra (Suplemento +3,00€)
Poisson du jour Voir ardoise (Suppl. +3.00€)
Costillar de ternera 300g, patatas salteadas/ensalada (Suplemento +5,00€)
Côte de bœuf 300g, pommes sautées/salade (Suppl. +5.00€)
Salchicha, aligot (Suplemento +5,00€)
Saucisse, aligot (Suppl. +5.00€)
POSTRES
DESSERTS
pastel del dia
Tarte du jour
Mousse de chocolate
Mousse chocolat
Crema caramelo
Crème caramel
Arroz con leche
Riz au lait
isla flotante
Île flottante
Tiramisu
Tiramisu
Fromage blanc (miel o azúcar)
Fromage blanc (Miel ou sucre)
Burdeos
Bordeaux
14cl
25cl
75cl
Pessac-Leognan AOC espíritu caballero
Pessac-Léognan AOC Esprit de chevalier
58.00€
Puisseguin Saint-Emilion DOC "Los Altos Picos"
Puisseguin Saint-Émilion AOC « Les Hautes Cimes »
7.00€
9.50€
29.00€
Pomerol AOC "El carillón de Rouget"
Segundo vino de Château Rouget
Pomerol AOC « Le Carillon du Rouget »
Second vin du château Rouget
58.00€
alto burdeos El atrapasueños.
Libre de sulfitos
Bordeaux supérieur L’attrape rêve.
Sans sulfite
6.00€
8.00€
25.00€
Alto Médoc 2016 La señorita de Sociando-Mallet
Haut-Médoc 2016 La demoiselle de Sociando-Mallet
48.00€
Valle del Ródano
Vallée du Rhône
San José AOC Vinos Vienés Cuilleron
Saint-Joseph AOC Vins de vienne cuilleron
39.00€
Vacqueras 2014 'Bio' Dominios de Ondinas
Vacqueras 2014 'Bio' Domaines des Ondines
39.00€
Costas del Ródano AOC Castillo de Courac
Côtes du Rhône AOC Château de Courac
6.00€
8.00€
Ermita de Crozes 'Bio' david reynaud
Crozes Hermitage 'Bio' Davide Reynaud
27.00€
Rasteau AOP 'Biografía' Dominio de Verquiere
Rasteau AOP 'Bio' Domaine de Verquière
32.00€
Valreas 'Bio' Dominio Damián Marres.
Vegano, sin sulfitos
Valréas 'Bio' Domaine Damien Marres.
Vegan, sans sulfite
26.00€
Sudoeste
Sud-Ouest
Midi-Pyrénées Marcillac Dominio Laurens
Midi-Pyrénées Marcillac Domaine Laurens
6.00€
8.00€
26.00€
Castillo Gaillac de Saurs 'Bio' la constancia
Gaillac château de Saurs 'Bio' La constance
6.50€
9.00€
28.00€
Bergerac, castillo de Haut-Lamouthe Excelencia
Bergerac, Château Haut-Lamouthe Excellence
6.50€
9.00€
28.00€
Piamonte Pirenaico, Madiran Marie Maria Cuvée Novela
Piémont pyrénéen, Madiran Marie Maria Cuvée Novel
6.50€
9.00€
28.00€
Cahors AOP, Malbec despojado Libre de sulfitos
Cahors AOP, Mise à nu Malbec Sans sulfite
28.00€
Côtes de Millau 'Orgánico' Domaine des Vieux Noyers
Côtes de Millau 'Bio' Domaine des Vieux Noyers
20.00€
beaujolais
Beaujolais
Saint-Amour, Dominio de las Piedras Jean-François Trichard
Saint-Amour, Domaine des pierres Jean-François Trichard
6.50€
9.00€
28.00€
Chiroubles, Castillo de Raousset Rojo
Chiroubles, Château de Raousset
6.50€
9.00€
28.00€
Brouilly, Castillo de Tours Rojo
Brouilly, Château des Tours
32.00€
Molino de viento DOP Viñas Viejas de Granito Puro
Moulin à vent AOP Pur granit vieilles Vignes
32.00€
borgoña
Bourgogne
Rully AOP, Domaine Ninot Rojo
Rully AOP, Domaine Ninot
48.00€
Côte Chalonnaise Givry DOC michel sarrazin
Côte Chalonnaise Givry AOC Michel Sarrazin
42.00€
Côte Chalonnaise DOP Pinot Noir - Millebuis
Côte Chalonnaise AOP Pinot Noir – Millebuis
35.00€
Côte de Beaune DOP Dominio de billar padre e hijo
Côte de Beaune AOP Domaine Billard Père & Fils
42.00€
Savigny-les-Beaune DOP 'Bio' Casa Champy
Savigny-les-Beaune AOP 'Bio' Maison Champy
47.00€
Languedoc
Languedoc
Terraza de Larzac DOP 'Bio' Nicolás Mollard
Terrasse du Larzac AOP 'Bio' Nicolas Mollard
34.00€
Corbières 'Orgánica' Boutenac, cuvée de prestigio
Corbières 'Bio' Boutenac, cuvée prestige
33.00€
los darons jeff carrel
Les Darons Jeff Carrel
6.50€
9.00€
28.00€
100% Cariñena VDF Nicolás Velas
100% Carignan VDF Nicolas Vellas
6.50€
9.00€
28.00€
Minervois AOP 'Biografía' dominio maels
Minervois AOP 'Bio' Domaine des Maels
29.00€
Pic Saint-Loup DOP 'Bio' Domaine Clavel, “Buena Pioche”
Pic Saint-Loup AOP 'Bio' Domaine Clavel, « Bonne Pioche »
27.00€
el valle del loira
Vallée de la loire
Saumur champigny Paul Filliatreau
Saumur Champigny Paul Filliatreau
6.50€
9.00€
28.00€
Bourgueil AOP 'Biografía' Domaine de la Cabernelle, La Huella
Bourgueil AOP 'Bio' Domaine de la Cabernelle, L’Empreinte
26.00€
Chinon AOP 'Biografía' Domaine Jourdan, Les Gravinières.
Vegano
Chinon AOP 'Bio' Domaine Jourdan, Les Gravinières.
Vegan
7.00€
9.50€
29.00€
Provenza
Provence
Pinot Noir 'Orgánico' “Jardín Rouquin”, Mourat.
Vegano
Pinot Noir 'Bio' « Rouquin de Jardin », Mourat.
Vegan
24.00€
Syrah, Colinas de Rodania “Pequeño Syrah del Norte”
Syrah, Collines Rhodaniennes « Petite Syrah Septentrionale »
22.00€
Sudoeste
Sud-Ouest
14cl
25cl
75cl
Pirineo Piamonte Monbazillac Chateau Beautrand Old Vines
Piémont Pyrénéen Monbazillac Château Beautrand Vieilles Vignes
6.50€
9.00€
28.00€
borgoña
Bourgogne
Maconnais Saint-Veran Domaine Innocenti
Mâconnais Saint-Véran Domaine Innocenti
6.50€
9.00€
28.00€
Languedoc
Languedoc
Vino del País de Oc Chardonnay
Vin de Pays d’Oc Chardonnay
6.00€
8.00€
Provenza
Provence
Viognier IGP Pays d'Oc "La Cuesta"
Vegano
Viognier IGP Pays d’Oc « Le Versant »
Vegan
23.00€
Alsacia
Alsace
Domaine Christophe Noche Milt 'Bio' Terres d'étoiles, Riesling "Espíritu Libre".
Sin sulfitos
Domaine Christophe Miltnacht 'Bio' Terres d’étoiles, Riesling « Esprit Libre».
Sans sulfites
28.00€
Provenza
Provence
12cl
25cl
75cl
IGP de los Alpilles
IGP des Alpilles
6.00€
8.00€
Corse Terra d'Ortolo IGP belleza de la isla
Corse Terra d’Ortolo IGP Île de beauté
6.50€
9.00€
28.00€
Minuty Côte de Provence Lado peninsular
Minuty Côte de Provence Côté Presqu’île
30.00€
Coteaux d'Aix-en-Provence DOP “Valle rosa”, Vallon des Glauges
Coteaux d’Aix-en-Provence AOP « Pink Valley », Vallon des Glauges
26.00€
Larmandier-Barnier 'Biografía' Longitud extra bruta
Larmandier-Barnier 'Bio' Longitude extra brut
80.00€
Rojos
Rouges
Burdeos, Las Pagodas de cos 2016 75cl Segunda añada clasificada del Château Cos d'Estourne
Bordeaux, Les Pagodes de cos 2016 75cl Second vin cru classé du château Cos d’Estourne
95.00€
Borgoña, Morey Saint-Denis 1er cru AOP, Clos Sorbe 2013
Bourgogne, Morey Saint-Denis 1er cru AOP, Clos Sorbè 2013
65.00€
Ródano, Côte-Rotie Guigal 75cl “Morena y rubia” 2016
Rhône, Côte-Rotie Guigal 75cl « Brune et Blonde » 2016
85.00€
Ródano, Châteauneuf-du-Pape DOP La Nerthe cuvée des cadetes 2015
Rhône, Châteauneuf-du-Pape AOP La Nerthe cuvée des cadettes 2015
130.00€
espacios en blanco
Blancs
Loire, Pouilly ahumado DOP Desde Ladoucette 2018
Loire, Pouilly fumé AOP De Ladoucette 2018
45.00€
Pastis Henri Bardouin 2cl Francia
Pastis Henri Bardouin 2cl France
3.80€
Ricard 2cl
Ricard 2cl
3.00€
martini 4cl rojo blanco
Martini 4cl Rosso, Bianco
3.80€
Lágrimas 4cl Sagres
Suze 4cl
3.80€
Oporto Sagres 4cl rojo blanco
Porto Sagrès 4cl Rouge, blanc
3.80€
Campari 4cl
Campari 4cl
4.00€
champán
Champagne
12cl 10.00€
75cl 70.00€
Americano Casero 8cl
Americano maison 8cl
10.00€
Kir chardonnay DOC 12cl Cassis
Kir chardonnay AOC 12cl Crème de cassis
4.00€
Vermut La Quintinye 8cl rojo blanco
Vermouth La Quintinye 8cl Rouge, blanc
4.00€
J&B raro 4cl EE.UU
J&B rare 4cl USA
7.00€
Talisker 4cl Italia
Talisker 4cl Italie
8.00€
Jack daniel´s 4cl EE.UU
Jack Daniel’s 4cl USA
8.00€
Doce Aubrac Laguiole.
Francia
Twelve Aubrac Laguiole.
France
8.00€
Para particulares Vines 4cl Benjamín Kuentez.
Francia
Aux particuliers Vines 4cl Benjamin Kuentez.
France
12.00€
Nikka 4cl Japón
Nikka 4cl Japon
10.00€
Imperial Courvoisier Coñac 8cl
Cognac Courvoisier impérial 8cl
14.00€
Calva, País de Auge 8cl Coquerel
Calva, Pays d’Auge 8cl
8.50€
Bailey´s 8cl
Bailey’s 8cl
8.50€
Llévate 27, Llévate 31 8cl
Get 27, Get 31 8cl
8.50€
Bajo Armagnac 8cl
Bas-Armagnac 8cl
8.50€
Alcohol de pera miclo 8cl
Alcool de poire Miclo 8cl
8.50€
Ciruela vieja de Souillac luis roque
Vieille prune de Souillac Louis Roque
8.50€
Gran Marnier 8cl centenario Cuvée
Grand Marnier 8cl Cuvée de centenaire
8.50€
Ginebra, Señor de Barbès 8cl Francia
Gin, Lord of Barbès 8cl France
10.00€
Vodka Guillotina original 8cl Vegano - Francia
Vodka Guillotine original 8cl Vegan - France
10.00€
Ron Justo 8cl Vegano
Rhum Fair 8cl Vegan
9.00€
Sake Dassai 45, Junmai Daiginjo 8cl
Saké Dassai 45, Junmai Daiginjo 8cl
9.00€
casa de la cerveza
House of beer
25cl 4.00€
50cl 8.00€
Grimbergen
Grimbergen
5.00€
10.00€
cerveza Aubrac
Bière d'Aubrac
5.00€
10.00€
Agua Perrier, Vittel
Eau de perrier, Vittel
50cl 5.50€
100cl 9.00€
Coca-cola, coca cola zero 33cl
Coca-cola, coca zéro 33cl
4.00€
Naranja 25cl
Orangina 25cl
4.00€
Té helado 25cl
Ice tea 25cl
4.00€
Schweppe 25cl
Schweppes 25cl
4.00€
Limonada 25cl
Limonade 25cl
4.00€
Zumo de frutas 25cl Albaricoque, naranja, manzana, tomate
Jus de fruits 25cl Abricot, orange, pomme, tomate
4.00€
café expreso 6cl
Café expresso 6cl
2.40€
Expreso doble 12cl
Double expresso 12cl
4.40€
Café descafeinado 6cl
Café décaféiné 6cl
2.60€
Crema de café vienesa 18cl
Café crème, Viennois 18cl
3.80€
Veneciana Chocolate Caliente
Chocolat chaud, Viennois
3.80€
Capuchino
Cappuccino
4.20€
de café de avellana
Café noisette
2.60€
El té negro Ceylan, Earl Grey, Vanille caramelo, Darjeeling
Thé noir Ceylan, Earl Grey, Vanille caramel, Darjeeling
4.00€
Los tés de hierbas Verbena equilibrio orgánico secretos, Jardín cerrado
Tisane Verveine bio, Secrets d'équilibre, Jardin Clos
4.00€
infusión de manzanilla
Infusion camomille
4.00€
café irlandés
Irish coffee
9.50€